Azoto para alimentação
Um gás altamente eficiente para processamento de alimentos e bebidas
Setenta e oito por cento do ar que respiramos é composto por azoto. O azoto no seu estado gasoso é frequentemente utilizado devido às suas propriedades inertes e não reativas.
O azoto líquido é utilizado pelas suas propriedades criogénicas, graças ao seu ponto de ebulição extremamente baixo (-196°C).
Os nossos equipamentos de processamento de alimentos com azoto cumprem com a legislação vigente sobre segurança, conformidade com a qualidade e higiene.
Qualquer que seja a quantidade de azoto de grau alimentar que você precisa, desde uma garrafa até blocos de garrafas, gás liquefeito ou geração de gás no local, nós temos o equipamento e a experiência para fornecê-lo.
A Gasin é um dos principais fornecedores de azoto
- Fabricante global de azoto
- Fornecimento fiável de gases industriais
- Excelente histórico de atendimento às necessidades dentro do prazo
- Líder da indústria em segurança
- Suporte técnico sempre que necessário
Pergunte ao especialista
Jordi Mallén Pomes
Responsável do Segmento
“Como posso compreender melhor o uso de azoto nos meus processos?”
A medição precisa da quantidade de azoto líquido (LIN) utilizada durante a congelação e arrefecimento de alimentos é vital para manter a competitividade operacional. Ao contrário de outros materiais, pode ser difícil medir o LIN de forma contínua, por isso é importante implementar um sistema para monitorar o uso diário do LIN. Os dados obtidos são uma referência para medir a sua utilização do LIN. O conhecimento da quantidade de LIN utilizada de forma contínua fornece menos informação do que as alterações ao longo do tempo. O novo procedimento de arranque aumentou a eficiência do processo de congelamento? Ao substituir um tubo isolado por um tubo revestido a vácuo, os custos foram poupados este ano? Monitorando o LIN diariamente, podemos responder a perguntas como estas para trabalhar no sentido de uma melhoria contínua.
Como pode começar a rastrear o uso de LIN? Os especialistas em tecnologia alimentar da Gasin podem mostrar-lhe o custo da utilização do LIN através de uma ferramenta que nos permite ver o seu consumo diário de LIN e fornecer-lhe o aconselhamento, apoio e formação de que necessita para o melhorar. As soluções Freshline® da Gasin mostram o nosso compromisso contínuo com a indústria alimentar, fornecendo um único ponto de referência para os clientes.
Porquê utilizar azoto líquido para congelar ou arefecer os seus produtos?
O azoto líquido, devido à sua temperatura extremamente fria, arrefece ou congela os alimentos em muito menos tempo do que o congelamento mecânico com jato de ar. É o método de congelação mais rápido conhecido para congelação rápida individual (IQF) de alimentos. Isto permitirá que mais produto seja processado no mesmo período de tempo.
Qualidade do produto:
- O processo de congelação extremamente rápido permite que a água no interior do produto congele em cristais de gelo muito menores, o que reduz os danos causados às paredes celulares do produto. Isto preserva melhor a textura, o sabor e os níveis de humidade do produto.
- Nosso equipamento de arrefecimento rápido, preciso e repetível ajudar-lhe-á a alcançar um resultado consistente para um processamento posterior mais rápido e uma melhor qualidade do produto.
Espaço: os sistemas baseados em azoto líquido ocupam menos espaço do que outros sistemas…, até a metade em muitos casos.
Flexibilidade: os sistemas de congelação de azoto ou de arrefecimento são rápidos de arrancar e podem ser adaptados a volumes variáveis.
Custo: é possível alugar o equipamento, o que significa um custo de investimento mínimo.
Descubra mais sobre como o azoto pode melhorar as suas aplicações alimentares.
Agende uma análise gratuita com um dos nossos especialistas em alimentação.