FAQs sobre Dióxido de Carbono
Porque é que o dióxido de carbono é utilizado em embalagens de atmosfera protectora (MAP)?
O dióxido de carbono (CO₂) inibe o crescimento da maioria das bactérias e bolores aeróbicos. Em geral, quanto maior for o nível CO₂, maior será o tempo de vida útil realizável. No entanto, CO₂ é facilmente absorvido por gorduras e água, pelo que a maioria dos alimentos o absorve. Níveis excessivos de CO₂ no EAP podem levar à contaminação do sabor, perda por gotejamento e colapso da embalagem. É, portanto, importante encontrar um equilíbrio entre o prazo de validade comercialmente desejável de um produto e o grau de efeitos negativos toleráveis. Onde CO₂ é necessário para controlar o crescimento de bactérias e bolores, é recomendado um mínimo de 20%.
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Qual é o seu identificador de substância?
- Fórmula química: CO₂
- Sinónimos: Dióxido de carbono, dióxido de carbono, anidrido carbónico, gás carbónico, anidrido carbónico
- Número de registo REACH: Listado no Anexo IV / V REACH, isento de registo
- Uso da substância ou mistura: Uso industrial geral