Mistura e aeração de preparações alimentares
Disperse bolhas de diferentes tamanhos, desde ultra-finas a grandes, uniformemente no seu produto sob pressão para alcançar um resultado final único.
Está à procura de um propulsor natural para extrair creme de aerossol? Ou você quer criar uma textura única para o seu produto? Ou talvez você use ar na preparação de alimentos e não esteja satisfeito com o prazo de validade?
O nosso azoto de qualidade alimentar, dióxido de carbono (CO₂) ou óxido nitroso irão ajudá-lo nos seus processos de propulsão de creme, para arejar as suas preparações bombeáveis e criar novas texturas únicas que irão encantar os seus clientes, bem como prolongar a vida útil do produto (em comparação com o uso de ar).
Dependendo do tipo de produto e do efeito desejado (por exemplo, alterar o tamanho das bolhas), os nossos especialistas podem ajudá-lo a determinar que gás utilizar, em que quantidades e como misturá-lo de forma ideal para obter uma espuma suave, agradável e homogénea na preparação de alimentos fofos, chicoteados ou de expulsão sob pressão. Você pode então imediatamente embalá-lo, moldá-lo ou extrudi-lo para alcançar o resultado final desejado.
Porquê utilizar gases de qualidade alimentar em vez de ar?
O processo de aeração pode ser alcançado através da injeção de ar comprimido limpo e seco em um fluxo bombeável de produtos alimentícios. No entanto,
- Isto requer investimento em um secador de ar.
- O oxigénio presente no ar reduz a vida útil do produto, pois ele
- Reage com a gordura dos alimentos (rancidez oxidativa)
- Expõe os seus produtos ao crescimento acelerado de bactérias aeróbias
O uso de azoto, óxido nitroso ou CO₂ em vez de ar comprimido pode evitar isso.
Gases
Tipicamente fornecidos na forma gasosa ou liquefeita, os gases da Gasin permitem aos clientes de uma vasta gama de indústrias melhorar o seu desempenho ambiental, a qualidade do produto e a produtividade.
Dióxido de carbono
As nossas equipas globais de especialistas em aplicações usarão os seus conhecimentos da indústria e aplicações para fornecer-lhe a solução de fornecimento de dióxido de carbono ou tecnologia, líquida ou comprimida, que atenda às suas necessidades específicas.
Azoto
Usado como gás, devido às suas propriedades inertes, e como líquido para arrefecer e congelar. Virtualmente qualquer indústria poderá beneficiar das suas propriedades únicas para melhorar procedimentos, otimizar o desempenho e realizar as operações de uma forma mais segura.
Óxido Nitroso
É geralmente utilizado em alimentos como um propulsor aerossol devido à sua alta solubilidade em compostos gordurosos, o que lhe permite criar até quatro vezes o volume de creme líquido quando removido do recipiente.
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